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Anbau von Kaffee auf Teneriffa |
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Kaffeepflücker für einen Tag
Auf der Bio-Finco von Alex und Peter ging es für uns einen Tag um die Bohne, um die Kaffeebohne.
Vollkommen unbekannt war für uns, dass man auf Teneriffa den Kaffeeanbau betreiben kann.
An einem Tag haben wir alles über den Anbau und die Verarbeitung von Kaffee auf Teneriffa erfahren.
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Kaffeepflanzen benötigen ein
ausgeglichenes Klima.
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Handarbeit ist beim
Kaffeepflücken gefragt
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Die Kaffeekirsche ist eine Steinfrucht.
Die Fruchthülle sieht einer Kirsche ähnlich und schmeckt auch ähnlich.
In der Kaffeekirsche sind zwei Kaffeebohnen, umhüllt von einem dünnen, zuckerhaltigen Silberhäutchen und einer Pergamentschicht.
Geerntet werden nur die dunkelroten, bzw, dunkelgelben Früchte. Unreife Früchte würden den Kaffee bitter werden lassen.
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| Rot leuchtende Kaffeekirschen
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Gelbe Kaffeekirschen
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Kaffeebäumchen mit roten
Kirschen und Blüte
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500 g Bohnen aus
2,5 kg Kaffeekirschen
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Hier werden die Fruchthüllen und
die hellen Kaffee - Bohnen getrennt. |
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Nach dem Trennen, werden die Kaffee - Bohnen in Wasser gewaschen.
Eine zuckerhaltige Schicht umschließt die Bohnen und diese Schicht wird im Wasserbad entfernt.
Nach dem Waschen werden die Kaffee - Bohnen auf einem großen Netz zum Trocknen ausgelegt.
Der Trocknungsprozeß unter freiem Himmel dauert mehrere Tage.
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Bereits getrocknete Bohnen
werden von einem
Pergamenthäutchen getrennt. |
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| Feinarbeit: Mit Hilfe des Ventilators werden die Bohnen feinstens vom trockenen Spreu getrennt. |
Der fertige Rohkaffee |
Eine Kaffee - Röstmaschine für den Hausgebrauch. Heizstäbe bringen eine gleichmäßige Wärme auf die sich drehende Trommel mit den Bohnen.
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Bei Temperaturen von
220 bis 250 ° wird der Rohkaffee
ca.12 bis 15 Minuten geröstet.
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Vom Kaffeestrauch bis zur
Kaffeetasse .......
Ein langer und aufwendiger
Arbeitsweg.
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So schmeckt der Kaffee!
Vielen Dank an Alex und Peter für unseren "Tag des Kaffees".
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