|
Tiempo para Tapas - Zeit für Tapas
|
|
|
Tapas kann man immer genießen.
Man wartet nicht bis die Zeit zum essen oder trinken kommt, für Tapas
ist immer Zeit.
Was gibt es herrlich einfacheres als etwa ein geröstetes, mit
Knoblauch
und Tomaten eingeriebenes Baguette, ein paar Oliven, dazu ein
Gläschen
Sherry oder ein Glas Wein
– welch ein Genuss.
Spanische Tapas sind
nicht nur ein Snack,
sondern auch ein Stück spanisches Lebensgefühl
|
| Tapas bei Aventura Wandern auf Teneriffa |
|
| |
|
| |
Herkunft der spanischen Tapas |
|
Das Wort Tapa bedeutet Deckel und sind, aus Mittelspanien
stammende, kleine Vorspeisen. Die ersten spanischen Tapas waren
vermutlich kleine Brote, mit denen man Gläser abdeckte, damit keine
Insekten in den Wein flogen. Die kleinen Brote wurden mit
Serrano-Schinken belegt oder es gab Oliven dazu. So wurden im Laufe der
Zeit die Methoden immer einfallsreicher und heute sind Tapas kleine
Köstlichkeiten geworden. |
| |
|
| |
Tapas - Bars in Spanien |
| |
Das erste Mal in einer Tapas - Bar?
Was als erstes auffällt: jede Menge Servietten, Brotkrümel und
Rechnungsbons liegen auf dem Fussboden einer echten Tapas - Bar.
Die erste, erschrockene Reaktion des unerfahrenen Besuchers: Gibt`s hier keine Besen?
Aber: Der "Müll" auf dem Fußboden der Tapas - Bar soll dem neuen Gast zeigen, das die Bar gut besucht ist.
|
| |
|
|
Papas arugadas – kanarische Runzelkartoffeln mit Salzkruste
|
|
|
Kleine kanarische Kartoffeln gründlich waschen. Die
Kartoffeln 10 Minuten im Salzwasser mit einer Prise Kümmel und einem
Lorbeerblatt kochen lassen. Wasser dann abgießen.
Die Kartoffeln auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen (160° Grad
Umluft) geben.
Eine Tasse Wasser mit dem Salz verrühren und die Kartoffeln mehrmals
mit dem Salzwasser bestreichen.
Nach 45 Minuten bildet sich eine leichte, weiße Salzschicht um die
Kartoffeln.
Papas arugadas schmecken mit Mojo-Sauce oder Aioli einfach nur
lecker.
|
| |
|
| |
Mojo Rojo - rote scharfe Würzsoße
|
 |
Mojo Rojo ist eine kanarische rote Würzsoße, die zu Papas
arugadas oder Fleisch gegessen werden kann. Das kanarische Mojo besteht
aus Essig, Öl und Knoblauch und bietet viele Variationen. Wird diese
Tunke sehr scharf gewürzt, wird sie Mojo Picante genannt.
Hier das Aventura Wandern -Spezial - Rezept (für 5-6 Personen):
200 - 300 ml Olivenöl; ca. 50ml Rotweinessig
8 – 10 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika
1 TL Meersalz
1 TL Kreuzkümmel; 1 – 2 frische, rote Chilischoten (gern auch mehr)
1 Pr. Zucker
Weißbrotkrümel
Die Knoblauchzehen pellen und halbieren; Paprika und Chili entkernen
und grob zerkleinern und mit den Gewürzen pürieren.
Langsam Essig &
Öl nach und nach dazugeben, sodass eine sämige Paste entsteht.
Mit
Weißbrot etwas andicken und nochmals abschmecken.
Die Sauce eignet sich auch toll zum marinieren von Grillfleisch oder
Hähnchen. |
| |
|
| |
Getoastetes Baguett mit gegrillter Tomate u. Ziegenkäse |
| |
In einer Grillpfanne Olivenöl ausstreichen und die Tomatenscheiben bei
hoher Hitze ca. 2 Minuten grillen.
Baguettscheibe toasten, mit Knoblauch aromatisieren und mit etwas
Olivenöl beträufeln.
Auf das Brot die Tomatenscheiben legen, darauf ein Stückchen
Ziegenkäse und diesen mit Rosmarin bestreuen, salzen, pfeffern.
Das ganze bei Oberhitze in den
Backofen, bis der Ziegenkäse leicht zerläuft.
Der Tipp: zum Schluss den Käse leicht mit Honig beträufeln. |
| |
|
| |
"Aventura - Aufwärmsuppe"
Kichererbsen / Garbanzas |
| |
* 350g Kichererbsen aus dem Glas abgießen,
* 1 1/2 Liter Wasser aufkochen,
* 2EL klare Brühe dazugeben und mit Garbanzas 15 Minuten leicht köcheln lassen.
* 2 rote Paprikaschoten und
* 1 Stange Lauch putzen und in Streifen schneiden.
* Chorizo (Paprikawurst) in 1cm Scheiben schneiden.
* 3 Knobizehen und
* 2 Zwiebeln schälen und fein hacken.
Chorizo und Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten, dann Knobi und Paprikastreifen zugeben und kurz mit anbraten.
Kichererbsen hinzugeben und alles zusammen fertig garen. Eintopf mit
Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. |
| |
|
| |
Aventura - Spezial -Kräuteroliven |
 |
* 500g Oliven
* 4 Knobizehen pellen und in feine Streifen schneiden
* 1 kleine Zitrone säubern und in feine Scheiben schneiden
* 2 frische, kleine Chillis waschen, entkernen und fein würfeln
* 2 Zweige Tyhmian
* 1 TL Koriander, frischen Pfeffer mit den Oliven und allen Zutaten gut vermengen
Alles in Einweckgläser geben, leicht andrücken, alles mit Olivenöl aufgießen und gut verschließen.
Bei Zimmertemperatur alles 24h marinieren lassen, danach für 1 bis 2 Wochen kühl stellen. Gläser ab und zu schütteln, damit die Zutaten sich gut verteilen.
|
| |
|
| |
Albondigas - Kanarische Hackbällchen
|
 |
500g Rind - Lamm - Hack
25g Semmelbrösel
2 Knobizehen
1 Ei
25g Mehl
Prise Muskat
Alles vermengen und schön knusprig anbraten
|
| |
|
| |
Interessante Links
|
| |
* weitere Informationen:
Kulinarisches Teneriffa
WikiKanarias
|
 |
Herzlich willkommen auf Teneriffa
Angela & Jörg
Aventura Wandern
|
| |
|
